Татарская народная кухня хоть и калорийна, но равнодушным не оставляет никого. Особую любовь завоевали вторые блюда, выпечка и сладости. Перемячи - невероятно вкусное, сытное блюдо, которое впишется в том числе в праздничное меню.
Мы составили для вас рецепт, приготовив по которому, точно блеснете кулинарными способностями, удивите гостей и порадуете домашних. Чтобы ваши перемячи не получились пресными и невкусными, четко следуйте рекомендациям и берите на заметку нюансы, о которых расскажут только повара. Берите на вооружение!
Рецепт перемячей с мясом, ингредиенты следующие:
Теплое молоко |
400 мл |
Стандартный пакетик сухих дрожжей |
11 г |
Сливочное масло |
50 г |
Сахар |
1 столовая ложка |
Мука |
450 г |
Соль (для теста) |
½ столовой ложки |
Растительное масло |
1-2 столовых ложки |
Говядина или баранина |
450 г |
Лук репчатый |
3 штуки |
Соль (для фарша) |
1 чайная ложка |
По вкусу черный молотый перец и зелень |
|
Растительное масло |
Ориентируйтесь по своей посуде - перемячи должны быть погружены в масло как минимум наполовину. |
Татарские перемячи рецепт с фото пошаговый. Можете взять готовое дрожжевое тесто либо приготовить самостоятельно:
Просеиваем муку.
В глубокую миску наливаем молоко, высыпаем дрожжи, сахар.
Тщательно подмешиваем небольшими порциями муку, не пропускаем комочки. Добиваемся однородности консистенции.
Размесив, накройте пищевой пленкой или полотенцем и оставьте в теплом месте: тесто должно подняться.
Далее в массу добавляем предварительно растопленное сливочное масло, соль по вкусу, муку, растительное масло.
Варьируйте пропорции ингредиентов так, чтобы получилась нежная, мягкая, эластичная масса, не липнущая к рукам. Чем дольше размешиваете, тем нежнее по консистенции получается тесто.
Емкость, в которую будет помещено тесто, необходимо смазать растительным маслом.
Оставляем тесто, накрываем пищевой пленкой, и теперь убираем в теплое место минимум на час.
Далее разделим на равные “колобки”, как поднимется и достаточно отстоится.
Прокрутите мясо дважды.
Прокрутите луковицу.
Оставшиеся две луковицы мелко нашинкуйте.
Мелко порубите зелень.
Соедините ингредиенты, добавьте соль, черный молотый перец. Прекрасно подойдут приправы для фарша.
Нюанс: если у вас есть время, дайте и фаршу настояться 20 минут при комнатной температуре.
Формируйте перемячи - с одной стороны начинка должна быть открыта.
Если нет под рукой фритюрницы, используйте глубокую сковороду. Масло должно покрывать татарские беляши как минимум наполовину.
Нюанс: сначала жарьте открытой частью вниз, только затем - закрытой.
Как будет готово, не забудьте выложить на бумажные полотенца и дать им пропитаться, чтобы избавиться от лишнего жира.
Надеемся, вам пришелся по душе перемячи. Настоящие, аутентичные татарские беляши с пылу с жару ждут вас в сети супермаркетов домашней еды Бахетле. Приятного аппетита!